kalerkantho


রেসিপি

ঝাল মিষ্টি নাশতা

হরেক রকম নাশতার রেসিপি দিয়েছেন রোকসানা রিমা

১১ সেপ্টেম্বর, ২০১৭ ০০:০০



ঝাল মিষ্টি নাশতা

শাহি ফালুদা

উপকরণ
সাবুদানা আধা কাপ, নুডলস আধা কাপ, দুধ ৫০০ মিলি, চিনি আধা কাপ, এলাচ ৪টি, ভ্যানিলা এসেন্স কয়েক ফোঁটা, গোলাপজল কয়েক ফোঁটা, আপেল কিউব আধা কাপ, পাকা পেঁপে কিউব আধা কাপ, কলা কিউব আধা কাপ, চেরি ফল কুচি ২ টেবিল চামচ, আইসক্রিম ১ কাপ, চকোলেট কর্নফ্লেক্স সিকি কাপ, কিশমিশ আধা কাপ, জেলোটিন আধা কাপ।
যেভাবে তৈরি করবেন
১.   চুলায় দুধ বসিয়ে এলাচ ছেড়ে দিন।

ফুটে উঠলে সাবুদানা ও নুডলস দিয়ে অল্প আঁচে সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
২.   সাবুদানা ভালোভাবে সিদ্ধ হলে চিনি দিতে হবে। চিনি গলে গেলে ভ্যানিলা এসেন্স ও গোলাপজল দিয়ে নেড়ে নামিয়ে রাখুন।
৩.   ঠাণ্ডা হলে পরিবেশন পাত্রে ঢেলে ওপরে ফল বিছিয়ে ফ্রিজে রাখুন।
৪.   পরিবেশনের আগে ওপরে আইসক্রিম দিয়ে একে একে চকোলেট কর্নফ্লেক্স, জেলোটিন ও কিশমিশ দিয়ে সাজিয়ে দিন।

সেমাই জর্দা

উপকরণ
সেমাই ২ কাপ, চিনি ২ কাপ, ঘি আধা কাপ, সয়াবিন তেল ৩ টেবিল চামচ, এলাচ ৬টি, দারচিনি ৫ টুকরো, জাফরান রং সিকি চা চামচ, কাজুবাদাম আধা কাপ, পাঁচমিশালি মিষ্টি সিকি কাপ।
যেভাবে তৈরি করবেন
১.   কড়াইয়ে সয়াবিন তেল আর ঘি দিয়ে সেমাই ভাজুন।
২.   অন্য পাত্রে চিনি ও ১ কাপ পানির সঙ্গে এলাচ ও দারচিনি দিয়ে জ্বাল দিন।
৩.   ফুটে উঠলে জাফরান গুলে দিন।
৪.   কিছুক্ষণ পর ভাজা সেমাই দিয়ে ঘন ঘন নাড়ুন, যেন অল্প আঁচ হয়।
৫.   সিদ্ধ হওয়ার জন্য প্রয়োজনে অল্প গরম পানি দিতে পারেন।
৬.   সেমাই সিদ্ধ হলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে কাজুবাদাম, পাঁচমিশালি মিষ্টি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

ফ্রাইড মোমো

উপকরণ
রান্না করা গরু বা মুরগির মাংস ১ কাপ, আলু কুচি ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, কাঁচা মরিচ কুচি ২ টেবিল চামচ, টমেটো সস ২ চা চামচ, ভিনেগার ২ টেবিল চামচ, চিনি ২ টেবিল চামচ, ময়দা দেড় কাপ, লবণ ১ চা চামচ, সয়াবিন তেল আধা কাপ।
যেভাবে তৈরি করবেন
১.   ফ্রাই প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে পেঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে নেড়ে বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন।
২.   এরপর আলু কুচি ও সামান্য লবণ দিয়ে অল্প আঁচে সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
৩.   মাংস হাত দিয়ে ঝুরি করে আলুর সঙ্গে মিশিয়ে দিন।
৪.   ভাজা ভাজা হলে টমেটো সস, চিনি, ভিনেগার মিশিয়ে নেড়ে নামিয়ে রাখুন।
৫.   ময়দা, অল্প লবণ, ৩ টেবিল চামচ সয়াবিন তেল ও সামান্য পানি দিয়ে মেখে ডো তৈরি করে ১০ মিনিট রেখে দিন।
৬.   এরপর ছোট ছোট লেচি কেটে লুচির আকারে বেলে ভেতরে মাংসের পুর দিয়ে মুড়িয়ে আটকে দিন।
৭.   কড়াইয়ের ডুবো তেলে মচমচে করে ভেজে পরিবেশন করুন।

ব্রাউন পুডিং

উপকরণ
ডিম ৪টি, চিনি ১ কাপ, সয়াবিন তেল আধা কাপ, গুঁড়া দুধ ১ কাপ, ইস্ট ১ চা চামচ, ভ্যানিলা এসেন্স কয়েক ফোঁটা, কাজুবাদাম ১ টেবিল চামচ, কিশমিশ ১ টেবিল চামচ।
যেভাবে তৈরি করবেন
১.   চুলায় তেল গরম করে গুঁড়া দুধ দিয়ে নাড়ুন। বাদামি হওয়ার পর নামিয়ে ঠাণ্ডা হতে দিন।
২.   ডিম, চিনি, ইস্ট একত্রে হ্যান্ডবিটারে ফেটিয়ে নিন। দুধের মিশ্রণ ও ভ্যানিলা এসেন্স মিশিয়ে আরো কিছুক্ষণ বিট করুন।
৩.   এবার মাইক্রোওয়েভ প্যানে ঢেলে ওভেনে ২ মিনিট বেক করে ওপরে কাজুবাদাম ও কিশমিশ ছড়িয়ে আবার ৬ মিনিট বেক করুন।
৪.   ঠাণ্ডা হলে ফ্রিজে কয়েক ঘণ্টা রেখে পছন্দমতো আকৃতিতে কেটে পরিবেশন করুন।

পিনহুইল

উপকরণ
ময়দা ১ কাপ, ম্যাশ করা সিদ্ধ আলু ১ কাপ, ভাজা জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি ২ চা চামচ, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, লবণ আধা চা চামচ, সয়াবিন তেল আধা কাপ।
যেভাবে তৈরি করবেন
১.   ফ্রাই প্যানে ২ টেবিল চামচ তেলে পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ কুচি লালচে করে ভেজে ম্যাশ করা সিদ্ধ আলু দিন।
২.   একে একে লবণ, জিরা ভাজা গুঁড়া, ধনেপাতা কুচি দিয়ে নেড়ে নামিয়ে রাখুন।
৩.   ময়দায় ২ টেবিল চামচ তেল, লবণ ও   সামান্য পানি দিয়ে মেখে ডো তৈরি করে রাখুন।
৪.   ডো থেকে লেচি নিয়ে রুটির আকারে বেলে  ওপরে আলুর মিশ্রণ বিছিয়ে দিন। সব দিকে সমান করে মিশ্রণ বিছাতে হবে।
৫.   এবার রোলের মতো মুড়িয়ে নিয়ে চাকু দিয়ে আধা ইঞ্চি মাপে কাটুন।  
৬.   ফ্রাই প্যানে অল্প তেল দিয়ে এপিঠ-ওপিঠ করে ভেজে সসের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।

ওটস পাকোড়া

উপকরণ
ওটস ১ কাপ, সুজি ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, কাঁচা মরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, রসুন পেস্ট ১ চামচ, কালিজিরা ১ চা চামচ, গোটা জিরা ১ চা চামচ, টেস্টিং সল্ট আধা চা চামচ, লবণ সিকি চা চামচ, চিনি ১ চা চামচ, সয়াবিন তেল আধা কাপ।
যেভাবে তৈরি করবেন
১.   তেল ছাড়া সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে সামান্য পানি দিয়ে মেখে নিন।
২.   এবার মাখানো মিশ্রণ দিয়ে পাকোড়ার আকারে বানান।
৩.   কড়াইয়ে তেল গরম করে মচমচে করে  ভেজে চিলি সসের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।

ব্রেড কিউব বল

উপকরণ
পাউরুটি কিউব ২ কাপ, সিদ্ধ ডিম কিউব ১টি, সিদ্ধ আলু ম্যাস করা ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, শুকনো মরিচ ৪টি, গরম মসলা গুঁড়া ১ চাচামচ, লবণ ১ চাচামচ, ডিম ফেটানো ১টি, সয়াবিন তেল আধা কাপ।
যেভাবে তৈরি করবেন
১.   ফ্রাইপ্যানে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি, মরিচ দিয়ে লালচে করে ভেজে তুলে রাখুন।
২.   সিদ্ধ আলুর সঙ্গে লবণ, গরম মসলা গুঁড়া, সিদ্ধ ডিম কিউব ভালো করে মাখিয়ে নিন।  
৩.   এবার গোল বল আকারে তৈরি করে ডিমের গোলায় ডুবিয়ে পাউরুটি কিউবে জড়িয়ে নিন। খুব ভালোভাবে চেপে ধরে জড়াতে হবে।
৪.   কড়াইয়ের ডুবো তেলে অল্প আঁচে ভেজে সসের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।


মন্তব্য