kalerkantho


রেসিপি

কুড়মুড়ে নোনতা

বর্ষায় নোনতা বা কুড়মুড়ে কিছু হলে জমে ভালো। তেমনই কিছু রেসিপি দিয়েছেন কানাডার মন্ট্রিল থেকে ফারহানা শারমিন তৃষা

৯ জুলাই, ২০১৮ ০০:০০



কুড়মুড়ে নোনতা

কুড়মুড়ে বাদাম

উপকরণ

পিনাট বা চিনাবাদাম ১ টেবিল চামচ (অন্য যেকোনো বাদাম দিয়েও করা যাবে), অলিভ অয়েল দেড় টেবিল চামচ, বিট লবণ স্বাদমতো, গোলমরিচ গুঁড়া স্বাদমতো।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১.         একটি বাটিতে বাদাম নিয়ে সঙ্গে অলিভ অয়েল, বিট লবণ ও গোলমরিচের গুঁড়া খুব ভালোভাবে মাখিয়ে নিন।

২.         বেকিং ট্রেতে বেকিংশিট বিছিয়ে বাদামগুলো ছড়িয়ে দিন।

৩.        ৪৫০ ডিগ্রি ফারেনহাইটে ১৫ মিনিট বেক করে নিন।

৪.         বাদাম হালকা সোনালি রং হয়ে এলে ওভেন থেকে বের করে ঠাণ্ডা হতে দিন, তাহলে কুড়মুড়ে হবে।

৫.        ওভেনের বদলে কেউ চাইলে চুলায় নন-স্টিক প্যানে হালকা মাঝারি আঁচে সোনালি রং হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিয়েও বাদাম কুড়মুড়ে করে নিতে পারবেন।


আপেলের নোনতা চিপস

 

উপকরণ

দাগবিহীন তাজা আপেল ১টি, লবণ স্বাদমতো, দারচিনি গুঁড়া স্বাদমতো।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১.         প্রথমে আপেল ধুয়ে পেপার টাওয়েল দিয়ে মুছে নিন এবং স্লাইসার বা ছুরির সাহায্যে পাতলা করে কেটে নিন।

২.         ওভেন ২২৫ ডিগ্রি ফারেনহাইটে ৫ মিনিট প্রি হিট করে নিন।

৩.        একটি বেকিং ট্রেতে বেকিং পেপার বিছিয়ে এতে আপেলের স্লাইস ফাঁকা করে বিছিয়ে দিন।

৪.         লবণ ও দারচিনি গুঁড়া ছিটিয়ে দিয়ে ৪৫ মিনিট বেক করুন।

৫.        ৪৫ মিনিট পর ট্রে বের করে স্লাইসগুলো উল্টে দিন এবং আরো ৪৫ মিনিট বেক করে বের করে ঠাণ্ডা করে নিয়ে মুচমুচে হলে পরিবেশন করুন।


কুড়মুড়ে আলুর চিপস

উপকরণ

বড় গোল আলু ২টি, বিট লবণ স্বাদমতো, গোলমরিচ গুঁড়া স্বাদমতো, মিক্সড হার্ব সিজনিংয়ের জন্য, ভেজিটেবল অয়েল ৩ টেবিল চামচ।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১.         প্রথমে আলুর খোসা ফেলে দিন। তারপর খুব ভালোভাবে ধুয়ে পেপার টাওয়েল দিয়ে মুছে নিন।

২.         ডাইসার অথবা খুব ধারালো ছুরি দিয়ে পাতলা স্লাইস করে নিন।

৩.        একটি ওভেনপ্রুফ বেকিং ট্রে বেকিং পেপার দিয়ে ঢেকে দিন এবং আলুর স্লাইস ফাঁকা করে করে দিয়ে দিন।

৪.         এতে লবণ, গোলমরিচ, তেল ও মিক্সড হার্ব দিয়ে ৪০০ ডিগ্রি ফারেনহাইটে ১৫ মিনিট বেক করে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে নিন।

৫.        মুচমুচে হয়ে এলে খাওয়ার জন্য তৈরি মজাদার ঘরে বানানো আলুর চিপস।

৬.        কেউ চাইলে আলুর স্লাইস ডুবো তেলে চুলায় দিয়ে ভেজে চিপস বানিয়ে খেতে পারবেন। পরে হার্ব ছিটিয়ে দিলেই হয়ে যাবে।


সল্টেড নানখাতাই কুকি

 

উপকরণ

ময়দা ১ কাপ, বেসন ২ টেবিল চামচ, বেকিং সোডা ১/৪ চা চামচ, সল্টেড বাটার ১/২ কাপ, লবণ স্বাদমতো এলাচ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ, দুধ ২ টেবিল চামচ, জায়ফল গুঁড়া সামান্য, কিশমিশ সাজানোর জন্য।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১. প্রথমে একটি বেকিং ট্রেতে বেকিং পেপার বিছিয়ে নিয়ে ১ বা ২ টেবিল চামচ বাটার  দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন।

২.ওভেন ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রি হিট করে নিন।

৩. এবার একটি মিক্সিং বোলে সব শুকনা উপকরণ চালনির সাহায্যে চেলে নিন এবং একটি হুইস্কের সাহায্যে মিশিয়ে নিন আলতোভাবে।

৪. এতে একে একে বাটার ও দুধ অল্প অল্প করে দিয়ে হুইস্ক দিয়ে মিশিয়ে খামির তৈরি করে দুই হাতের তালুর সাহায্যে বিস্কিটের আকার দিয়ে কিশমিশ হালকা করে চেপে দিয়ে দিন এবং বেকিং ট্রেতে একটু ফাঁকা রেখে রেখে বিছিয়ে দিন।

৫. ওভেন দিয়ে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ২৫ মিনিট বেক করুন।

৬. এবার নামিয়ে রেস্টিং ট্রেতে ঠাণ্ডা করে মুচমুচে হয়ে এলে খাওয়ার জন্য উপযোগী হয়ে গেল মজাদার সল্টেড নানখাতাই।


মটরশুঁটির কুড়মুড়ে চাট

 

উপকরণ

সিদ্ধ করা মটরশুঁটি ১ কাপ, পেঁয়াজ মিহি কুচি আধা কাপ, শসা কুচি আধা কাপ, টমেটো কুচি আধা কাপ, চানাচুর প্রয়োজনমতো, চটপটির মসলা ১ টেবিল চামচ বা স্বাদমতো, বিট লবণ স্বাদমতো, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, চিনি সামান্য।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১.         একটি মিক্সিং বোলে সিদ্ধ করা মটরশুঁটির সঙ্গে একে একে সব উপকরণ দিয়ে দিন।

২.         খুব ভালোভাবে মাখিয়ে নিন এবং পরিবেশন পাত্রে নিয়ে নিন।

৩.        পরিবেশনের সময় ওপর দিয়ে কিছু চানাচুর ছিটিয়ে দিন। তৈরি হয়ে গেল মজাদার মটরশুঁটির চাট।

 

 



মন্তব্য