kalerkantho

রেসিপি

স্টেক কাবাব

উম্মাহ মোস্তফা

২৭ আগস্ট, ২০১৭ ০০:০০



স্টেক কাবাব

উপকরণ

বিফের ফিলার স্টেক ৪টি, চিজ আধা কাপ, সয়া সস ২ চা চামচ, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ,  গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, লবণ ১ চা চামচ,  ব্রেডক্রাম ১ কাপ, ডিম ১টি, কর্ন ফ্লাওয়ার সিকি কাপ।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১.         ব্রেডক্রাম, ডিম ও কর্ন ফ্লাওয়ার, চিজ বাদে বাকি উপকরণ ভালো করে স্টেকে মাখিয়ে ৪ ঘণ্টা মেরিনেড করে রেখে দিন।

২.         মেরিনেড করা দুই স্টেকের মধ্যে চিজ ভরে সান্ডউইচের মতো বানান।

৩.         কর্ন ফ্লাওয়ার গড়িয়ে ডিমের গোলায় ডুবিয়ে রাখুন।

৪.         এবার ব্রেডক্রামে কোট করে নিন।

৫.         ফ্রাই প্যানে তেল গরম করে মচমচে করে ভেজে পরিবেশন করুন।


বিফরিন স্টেক

উপকরণ

মাংস ৫০০ গ্রাম, অলিভ অয়েল ১ চা চামচ, লবণ আধা চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, ডার্ক সয়া সস ২ চা চামচ, বাটার ৫০ গ্রাম।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১.         সব উপকরণ দিয়ে মেরিনেড করে রেখে দিন ৪ ঘণ্টা।

২.         ফ্রাই প্যানে তেল দিয়ে উল্টেপাল্টে ভেজে ওপরে বাটার দিয়ে দিন। এবার উল্টে দিন। ঢেকে রান্না করুন।

৩.         ম্যাশড পটেটোর সঙ্গে পরিবেশন করুন।


টি বোন স্টেক

যেভাবে তৈরি করবেন

১.         টি বোন শেপ করে মাংস কেটে নিয়ে কাঁটাচামচ দিয়ে কেচে নিন।

২.         আদা, রসুন, পেঁয়াজ বাটা এবং সব সস অল্প পরিমাণে দিয়ে মাংস মেরিনেড করে ৪ ঘণ্টা রেখে দিন।

৩.         গ্রিল প্যানে তেল দিয়ে মাংস ১০ মিনিট করে দুই পিঠ ভাজুন।

৪.         পাত্রে অবশিষ্ট সস, আপেল সিডার ভিনেগার, গোলমরিচ গুঁড়া, চিনি ও লবণ একত্রে গুলে রাখুন।

৫.         ফ্রাই প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে সসের মিশ্রণ ঢেলে জ্বাল দিন। এরপর ভাজা মাংস দিয়ে আবার ভাজুন।

৬.         পরিবেশন করুন সালাদের সঙ্গে।

 

উপকরণ

গরুর মাংস ৬০০ গ্রাম, সয়া সস ১ টেবিল চামচ,  টমেটো সস সিকি কাপ,  এইচপি সস ১ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ, চিনি ১ চা চামচ, আপেল সিডার ভিনেগার ১ চা চামচ, লবণ ১ চা চামচ, তেল ১ কাপ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ, ওয়েস্টার সস ১ টেবিল চামচ, পরিবেশনের জন্য শসা, গাজর ইত্যাদি।


কলিজা কাবাব

উপকরণ

কলিজা ৫০০ গ্রাম, আলু ২৫০ গ্রাম, আদা বাটা ২ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, মরিচ বাটা ১ চা চামচ, জিরা বাটা ১ চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ, গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, টক দই ২ টেবিল চামচ, কাবাব মসলা ১ চা চামচ, লবণ ১ চা চামচ, তেল ২ টেবিল চামচ, বাটার ২ টেবিল চামচ, বাঁশের কাঠি ৪টি।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১.         কলিজা ৩ সেমি চৌকো টুকরা করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।

২.         বাটার ছাড়া সব উপকরণ দিয়ে কলিজা ১৫ মিনিট চুলার তাপে কষিয়ে পানি শুকিয়ে নিন।

৩.         কষানো কলিজা ঠাণ্ডা হলে বাঁশের কাঠিতে প্রথমে কলিজা, তারপর আলু—এভাবে গেঁথে দিন।

৪.         বাটার গলিয়ে কলিজা গাঁথা কাঠির ওপর লাগিয়ে দিন।

৫.         এবার কাঠি আগুনে ঝলসে গরম গরম পরিবেশন করুন।


মগজ কাবাব

উপকরণ

সিদ্ধ করে নেওয়া মগজ ৫০০ গ্রাম, বেসন ২ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, মরিচ বাটা ১ চা চামচ, হলুদ বাটা আধা চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া  ১ চা চামচ, কাবাব মসলা ১ চা চামচ, ডিম ২টি, লবণ ১ চা চামচ, বিস্কুটের গুঁড়া ১ কাপ, তেল ১ কাপ।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১.         আলু ও মগজ আলাদা আলাদা সিদ্ধ করে নিন। আলু চটকে নিন।

২.         সিদ্ধ মগজ ছুরি দিয়ে কিমা করে রাখুন।

৩.         এবার এর সঙ্গে আলু, বেসন, লবণ এবং সব গুঁড়া ও বাটা মসলা মিশিয়ে নিন।

৩.         বাটিতে ডিম ফেটিয়ে নিন।

৪.         মগজের মিশ্রণ থেকে পরিমাণমতো নিয়ে গোলাকার চ্যাপ্টা কাবাব বানিয়ে নিন।

৫.         এবার ডিমে ডুবিয়ে বিস্কুটের গুঁড়ায় গড়িয়ে ভেজে গরম গরম পরিবেশন করুন সস বা চাটনির সঙ্গে।


মন্তব্য