kalerkantho

সালাম’স কিচেন অ্যান্ড ক্যাটারিং

ভুনা মাংস

২৭ আগস্ট, ২০১৭ ০০:০০



ভুনা মাংস

প্রস্তুতির সময় ১৫ মিনিট, রান্নার সময় ৫০ মিনিট, ৪ জনের পরিবেশন।

উপকরণ

গরুর মাংস (হাড় ছাড়া) আধা কেজি, সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ (বড়) ৬টি, শাহি জিরা ১ টেবিল চামচ, আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ, সরিষার দানা ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ৮টি (মাঝখান থেকে চেরা), ধনেপাতা কুচি সাজানোর জন্য।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১.         পাত্রে সরিষার তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ বাদামি করে ভাজুন।

২.         এরপর এতে মাংস দিয়ে ১০ মিনিটের মতো হালকা আঁচে রাখুন। শাহি জিরা, সরিষার দানা দিয়ে আরো মিনিট পাঁচেক হালকা আঁচে চুলায় রাখুন।

৩.         কাঁচা মরিচ, আদা-রসুন বাটা, লবণ, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া পাত্রে মাংসের সঙ্গে ভালোমতো মিশিয়ে ঢেকে আরো ১৫ মিনিটের মতো বা মাংস সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত চুলায় রাখুন।

৪.         এরপর পরিবেশন পাত্রে ঢেলে ধনেপাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

 

জেনে রাখুন

গরুর মাংস কেনার সময় নরম মাংস বেছে নিতে হবে। এ জন্য গরুর পিঠের দিকের বা পেছনের অংশের মাংস বেশ ভালো। আর কারিপাতা দিলে স্বাদ আরো ভালো হয়।   চুলা থেকে নামানোর ৫ মিনিট আগে থাই লেবুর পাতা দিলে একটু টক স্বাদ আসবে।

 


মন্তব্য