kalerkantho

রেসিপি

ঝুরি ভুনা

বিপ্লী চাকমা

২৭ আগস্ট, ২০১৭ ০০:০০




ঝুরি ভুনা

যাঁদের ফ্রিজে মাংস সংরক্ষণ করার সুযোগ হয় না, তাঁরা মাংস শুঁটকি করে সংরক্ষণ করতে পারেন। পরে মাংসের শুঁটকি দিয়ে রাঁধতে পারেন নানা পদ

 

উপকরণ

মাংসের শুঁটকি আধা কেজি, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, রসুন ৫টি, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ফালি ৪টি, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, জিরা গুঁড়া ২ চা চামচ, এলাচ ৩টি, দারচিনি টুকরা ২টি, তেজপাতা ২টি, তেল আধা কাপ, লবণ ১ চা চামচ, পানি সিকি কাপ।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১. শুঁটকি গরম পানিতে ধুয়ে পানি দিয়ে চুলায় সিদ্ধ করে ব্লেন্ড করে রাখুন।

২. কড়াইয়ে তেল গরম করে রসুন বাটা, পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, দারচিনি টুকরা, এলাচ, তেজপাতা ও পানি দিয়ে মসলা কষিয়ে নিন।

৪. কষানো হলে ব্লেন্ড করা শুঁটকি ও অল্প পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন ১০ মিনিট।

৫. কাঁচা মরিচ ও রসুন কুচি দিয়ে আরো ১০ মিনিট রান্না করে মাখা মাখা হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।


হেবাং

উপকরণ

মাংসের শুঁটকি আধা কেজি, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ বাটা ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ, এলাচ ৩টি, দারচিনি টুকরা ৩টি, তেজপাতা ৩টি, তেল আধা কাপ, লবণ ১ চা চামচ, সাবারাংপাতা (পাহাড়ি কারিপাতা) ১২টি, পানি আধা কাপ।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১.         মাংসের শুঁটকি গরম পানিতে ধুয়ে সামান্য পানি দিয়ে চুলায় সিদ্ধ করুন।

২.         ননস্টিক পাত্রে মাংসের শুঁটকি, পানি এবং বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে ঢাকনা দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুন ২৫ মিনিট। খেয়াল রাখুন, যাতে পাত্রের ঢাকনা দিয়ে বাষ্প বের হতে না পারে।

৩.         বিশ মিনিট পর চুলা থেকে নামিয়ে নিন।

 


মন্তব্য