kalerkantho


শেষে হোক মিষ্টিমুখ

মুখ মিষ্টি করতে শুধু রসগোল্লাই কেন? সঙ্গে না হয় বাড়িতেই তৈরি করুন এমন কিছু, যাতে আপনার রান্নার প্রশংসায় অতিথি থাকেন পঞ্চমুখ। রেসিপি দিয়েছেন উম্মাহ মোস্তফা

৬ এপ্রিল, ২০১৮ ০০:০০



শেষে হোক মিষ্টিমুখ

রসগোল্লা

উপকরণ

ছানা ২ কাপ, সুজি ১ টেবিল চামচ, চিনি ২ কাপ, পানি ৪ কাপ, ঘি ১ চা চামচ, এলাচ ২টি।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১. ছানার সঙ্গে সুজি দিয়ে ভালো করে মেখে নিন, যেন দানা দানা ভাব না থাকে।

২. এখন এ দুই কাপ ছানা থেকে আমাদের ১৬ পিস রসগোল্লা বের করতে হবে।  ছানা সুন্দর করে গোল গোল করে নিন।

৩. দুই কাপ চিনি আর ৪ কাপ পানিতে ঘি ও এলাচ দিয়ে পাতলা সিরা বানান।

৪. এই সিরায় বানানো রসগোল্লা ছেড়ে দিন।

অল্প আঁচে ঢেকে ১৫ মিনিট সিদ্ধ করুন।

৫. হয়ে গেলে নামিয়ে রসগোল্লার ওপরে কেশর ও পেস্তাবাদাম দিয়ে পরিবেশন করুন।

 

গাজর পায়েস

উপকরণ

গাজর মিহি কুচি ২ কাপ, চিনি ১ কাপ, মাওয়া ১ কাপ, দুধ দেড় লিটার, এলাচ গুঁড়া ১ চা চামচ, ঘি আধা কাপ, পেস্তাবাদাম ২ টেবিল চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন

১.   দুধ আর গাজর মিহি কুচি একসঙ্গে জ্বাল দিয়ে নিন। সিদ্ধ হলে তাতে চিনি দিয়ে দিন।

২.   চিনির পানি শুকিয়ে এলে তাতে মাওয়া ও ঘি দিয়ে দিন। হয়ে গেলে নামিয়ে পেস্তাবাদাম দিয়ে সাজিয়ে   পরিবেশন করুন।

 

বাঁধাকপির পায়েস

উপকরণ

 

বাঁধাকপি ৪০০ গ্রাম, দুধ ২ লিটার, চিনি দেড় কাপ, সবুজ রং এক চিমটি, ঘি আধা কাপ, মাওয়া ১ কাপ, গুঁড়া দুধ আধা কাপ, কেওড়া জল ১ চা চামচ, চেরি পরিমাণমতো সাজানোর জন্য।

যেভাবে তৈরি করবেন

দুধের সঙ্গে এলাচ ও গুঁড়া দুধ মিশিয়ে জ্বাল দিন। অন্যদিকে বাঁধাকপি একেবারে মিহি কুচি কুচি করে ভালো করে ধুয়ে নিন। দুধে বলক এলে তাতে এই কুচি করা বাঁধাকপিগুলো ছেড়ে দিন। এখন  বাঁধাকপি থেকে পানি বের হবে। সেই পানি ও দুধ যখন শুকিয়ে আসবে, তখন সবুজ রং ও চিনি দিয়ে দিন। চিনি থেকে পানি বের হলে সেটা শুকিয়ে নিতে হবে। অবশেষে মাওয়া ও কেওড়া জল দিয়ে নামিয়ে চেরি দিয়ে পরিবেশন করুন।

 

ছানার পায়েস

 

উপকরণ

 

দুধ ২ লিটার, ছানা ১ কাপ, কাঠবাদাম বাটা আধা কাপ, চিনি আধা কাপের একটু বেশি, এলাচ ২টি, মাওয়া এক কাপের চার ভাগের এক ভাগ, ঘি ২ চা চামচ, কেশরের রং দুই চিমটি।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

দুধ গরম করে ঘন করে নিন। তাতে এলাচ দিয়ে জ্বাল দিন। দুধ ঘন হয়ে এলে তাতে বাকি সব উপাদান দিয়ে জ্বাল দিয়ে দিন।

মাখা মাখা হয়ে এলে তাতে ঘি দিয়ে দিন। হয়ে গেলে নামিয়ে বাদাম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।


মন্তব্য