kalerkantho


সবিশেষ

বিড়ালের মল থেকে কফি!

কালের কণ্ঠ ডেস্ক   

১৪ সেপ্টেম্বর, ২০১৭ ০০:০০



বিড়ালের মল থেকে কফি!

আপনি কি কফির নেশায় মত্ত? পৃথিবীর বিভিন্ন প্রান্তের সেরা সব কফির স্বাদ চেখে দেখাই আপনার নেশা? তাহলে তো আপনাকে চেখে দেখতেই হবে সিভেট কফি। সিভেটজাতীয় বিড়ালের মল থেকে তৈরি হয় এই কফি।

নাক সিঁটকাচ্ছেন? এটাই হলো বিশ্বের সবচেয়ে দামি কফি।

ইন্দোনেশিয়ার সুমাত্রা দ্বীপে চাষ হওয়া এই কফি এবার পাওয়া যাবে ভারতের বাজারেও। এশিয়ান পাম সিভেট প্রজাতির প্রাণীর মল থেকেই তৈরি হয় কোপি লুয়াক নামের এই কফি বিনস। বন্য বিড়াল গোত্রীয় এই প্রাণী নিয়মিত কফি খেয়ে থাকে। এদের মল সংগ্রহ করে তা প্রসেস করেই তৈরি করা হয়ে থাকে কোপি লুয়াক। সিভেটের শরীরের উেসচকই নাকি এই কফি বিনসের স্বাদ ও গন্ধের প্রধান কারণ। ভারতে এই কফি প্রতি কিলোগ্রাম আট হাজার টাকায় পাওয়া যাবে। আরব সাগরীয় ও ইউরোপের দেশগুলোয় এই কফির দাম প্রতি কেজি ২০-২৫ হাজার টাকা।

কর্ণাটকের স্টার্ট-আপ সংস্থা কুর্গ কনসলিডেটেড কমোডিটিস ‘আনিরমেন’ নাম দিয়ে এই কফি প্রস্তুত করবে।

বিশেষ এই কফি পরিবেশনের জন্য একটি ক্যাফে খোলারও পরিকল্পনা রয়েছে তাদের। সংস্থার অন্যতম প্রতিষ্ঠাতা নরেন্দ্র হেব্বার বলেন, ‘প্রথম দফায় ২০ কেজি সিভেট কফি প্রস্তুত করা হয়েছিল। স্টার্ট-আপ সংস্থা তৈরি হওয়ার পর ২০১৫-১৬ সালে ৬০ কেজি ও গত বছর আমরা ২০০ কেজি প্রস্তুত করি। আশা করছি আগামী অক্টোবর থেকে প্রায় আধা টন করে কফি প্রস্তুত করতে পারব। ’

জঙ্গলের কাছাকাছি ক্ষেত থেকে সিভেটের মল সংগ্রহ করে এই সংস্থা। এসব এলাকার ক্ষেতেই কফি ও চেরি খেতে আসে সিভেটরা। পৃথিবীর অন্যান্য দেশে সিভেট বিড়ালদের খাঁচাবন্দি করে জোর করে কফি খাওয়ানো হলেও ভারতে সম্পূর্ণ স্বাভাবিক পদ্ধতিতেই সংগ্রহ করা হয় সিভেটের মল। সূত্র : আনন্দবাজার।

 


মন্তব্য