<p style="text-align:left"><span style="color:#c0392b"><span style="font-size:10pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">শামুক-ঝিনুকের জাতভাই মোলাস্কা ফাইলামের অন্তর্ভুক্ত অক্টোপাসের শুধু বুদ্ধি কিংবা চালচলনই নয়, প্রাণীটির মস্তিষ্ক আর জিন পরীক্ষা করেও গবেষকরা হতবাক। মানুষের চেয়ে এটির জিনের সংখ্যা ১০ হাজার বেশি। মূলত জিনবৈচিত্র্যের কারণেই হাজার হাজার বছর ধরে টিকে আছে রহস্যঘেরা এই প্রাণী</span></span></span></span></span></p> <p style="text-align:left"> </p> <p> </p> <p style="text-align:left"><span style="font-size:10pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">গ্রিক দার্শনিক অ্যারিস্টটল তাঁর </span></span><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:"Times New Roman","serif"">‘</span></span><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">হিস্ট্রি অব এনিম্যালস</span></span><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:"Times New Roman","serif"">’</span></span><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi"> গ্রন্থে দাবি করেছেন, </span></span><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:"Times New Roman","serif"">‘</span></span><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">অক্টোপাস বোকা গোছের সহজ-সরল প্রাণী।</span></span><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:"Times New Roman","serif"">’</span></span><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi"> তবে বাস্তবে এটি খুবই বুদ্ধিমান ও সংবেদনশীল। মানুষের মতো এটি হাতিয়ার ব্যবহার করে বিভিন্ন কাজ করতে পারে। বোতলের মুখ বন্ধ করে অক্টোপাস রাখলে, কিছু সময় পর তা খুলে ফেলতে পারে।</span></span></span></span></span></p> <p style="text-align:left"><span style="font-size:10pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">বাংলাদেশে অদ্ভুতুড়ে অক্টোপাস নিয়ে মানুষ কথাচ্ছলে নানা উদাহরণে ব্যবহার করে। অথচ সেই প্রাণীটিই কিনা এখন বাংলাদেশেও খাবারের তালিকায় নাম লিখিয়েছে। </span></span></span></span></span></p> <p style="text-align:left"><span style="font-size:10pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">দৃষ্টি আকর্ষক এই প্রাণীটি জেলেদের জালে মাছের সঙ্গে উঠে এলেও বাজারে বিক্রি করতে দেখা যেত না। এ দেশের মানুষের নিয়মিত খাদ্যাভ্যাসের অংশও নয় এটি। তবে পর্যটন রাজধানী কক্সবাজারে বেড়াতে আসা পর্যটকদের কাছে অক্টোপাসের রয়েছে বাড়তি কদর। রাজধানীতেও অক্টোপাসের চাহিদা রয়েছে।</span></span></span></span></span></p> <p style="text-align:left"><span style="font-size:10pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">এখন সমুদ্রসৈকতের বালিয়াড়িতে থাকা ভ্রাম্যমাণ ফিশ-ফ্রাই দোকানগুলোতে পর্যটকদের পছন্দের শীর্ষে থাকে অক্টোপাস। কেউ কেউ নাকি সমুদ্রশহর কক্সবাজার ভ্রমণে পূর্ণতা আনেন অক্টোপাসের স্বাদ চেখে দেখার মাধ্যমে। </span></span></span></span></span></p> <p style="text-align:left"><span style="font-size:10pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">বাঁকখালী নদীতীরের মৎস্য অবতরণ কেন্দ্রের ব্যবসায়ী মুহম্মদ সেলিম রেজা কালের কণ্ঠকে বলেন, </span></span><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:"Times New Roman","serif"">‘</span></span><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">আগে এই প্রাণী কেউ ধরেও দেখেনি। কিন্তু এখন অক্টোপাসের ভালো চাহিদা সৃষ্টি হয়েছে। প্রতি কেজি অক্টোপাস ৩০০ থেকে ৬০০ টাকা পর্যন্ত বিক্রি হচ্ছে। কক্সবাজারের ফিশারি ঘাটের এমএম এন্টারপ্রাইজের কিংকর দেবনাথ জানান, সাধারণত ফেব্রুয়ারি-মার্চে জেলেদের জালে সবচেয়ে বেশি অক্টোপাস ধরা পড়ে। কেবল ফিশ ফ্রাই দোকানিরা অক্টোপাস কেনে। তবে কক্সবাজার থেকে সবচেয়ে বেশি অক্টোপাস রাজধানী ঢাকায় সরবরাহ করা হয়।</span></span></span></span></span></p> <p style="text-align:left"><span style="font-size:10pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">সাগরপারের ফিশ ফ্রাই দোকানিরা জানান, পর্যটকরা এখন লুফে নেন লবস্টার ও অক্টোপাস। পর্যটকরা চাইলে একসঙ্গে আস্ত অক্টোপাস না কিনে পৃথক একেকটি পা কিনে খাওয়ার সুযোগও রয়েছে। একেকটি পায়ের দাম ধরা হয় ৫০ থেকে ২০০ টাকা। আর আস্ত অক্টোপাসের দাম ৫০০ থেকে সর্বোচ্চ ১২০০ টাকা, যা নির্ভর করে প্রাণীর আকার ও ওজনের ওপর। </span></span></span></span></span></p> <p style="text-align:left"><span style="font-size:10pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">ফিশ ফ্রাই দোকানি রায়হান বলেন, </span></span><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:"Times New Roman","serif"">‘</span></span><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">সিফুডের মধ্যে সবচেয়ে ভালো রেসিপি হয় অক্টোপাসের। মরিচ, হলুদ, জিরা, আদা-রসুন, গরম মসলাসহ ১৮ রকমের মসলা ব্যবহার করে অক্টোপাস বারবিকিউ অথবা ফ্রাই করা হয়। তবে অক্টোপাস ফ্রাই বেশি জনপ্রিয়।</span></span><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:"Times New Roman","serif"">’</span></span><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi"> পর্যটকদের মধ্যে কেউ কেউ সাগরপারে এলেই কৌতূহলবশত স্বাদ নেন অক্টোপাসের। আবার কেউ কেউ প্রথমবার খেয়ে ফ্যান হয়ে যান অনন্য স্বাদের অক্টোপাসের। পর্যটক কানিজ সীমা বলেন, </span></span><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:"Times New Roman","serif"">‘</span></span><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">অক্টোপাস খেতে রাবারের মতো, তবে বেশ মজাদার।</span></span><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:"Times New Roman","serif"">’</span></span> </span></span></span></p> <p style="text-align:left"><span style="font-size:10pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">বিশিষ্ট সামুদ্রিক বিজ্ঞানী এবং মৎস্য ও প্রাণিসম্পদ মন্ত্রণালয়ের সদ্য অবসরপ্রাপ্ত সচিব সাঈদ মাহমুদ বেলাল হায়দার কালের কণ্ঠকে বলেন, </span></span><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:"Times New Roman","serif"">‘</span></span><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">শামুক-ঝিনুকের মতো অক্টোপাসের দেহ নরম ও তুলতুলে। এরা নিশাচর, সাধারণত ধীরগতির। পৃথিবীতে প্রায় ১৫০ প্রজাতির বিভিন্ন আকারের অক্টোপাস রয়েছে।</span></span><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:"Times New Roman","serif"">’</span></span><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi"> তিনি জানান, অক্টোপাস এখন খাদ্য হিসেবে বিশ্বজুড়ে জনপ্রিয়।</span></span></span></span></span></p> <p style="text-align:left"><span style="font-size:10pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">পরিসংখ্যান অনুযায়ী, প্রতিবছর মানুষের খিদে মেটাতে বিশ্বজুড়ে শিকার করা হয় সাড়ে তিন লাখ টন অক্টোপাস, যা ১৯৫০ সালের পরিসংখ্যানের প্রায় ১০ গুণ। এ কারণে কৃত্রিম পন্থায় বিশ্বে অক্টোপাসের চাষ বাড়ছে। </span></span></span></span></span></p> <p style="text-align:left"><span style="font-size:10pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">মজার ব্যাপার হলো, মেরুদণ্ডী প্রাণীদের রক্তের রং লাল হলেও অক্টোপাসের রক্তের রং নীল। মেরুদণ্ডী প্রাণীদের রক্তের মৌল বৈশিষ্ট্য হচ্ছে লোহিত রক্তকণিকায় আয়রনযুক্ত হিমোগ্লোবিনের উপস্থিতি। এই হিমোগ্লোবিনের কারণেই রক্ত লাল দেখায়। কিন্তু অক্টোপাসের রক্তে হিমোগ্লোবিনের বদলে কপারযুক্ত হিমোসায়ানিন নামক রঞ্জক পদার্থ দ্রবীভূত থাকে। এই রঞ্জকের জন্যই অক্টোপাসের রক্তের রং নীল। </span></span></span></span></span></p> <p style="text-align:left"> </p> <p style="text-align:left"> </p> <p style="text-align:left"> </p>