চা, কফি বা মিষ্টি খাবার—চিনি ছাড়া যেন ভাবাই যায় না। কিন্তু আমরা অনেকেই জানি, অতিরিক্ত চিনি শরীরের নানা রকম সমস্যার কারণ হতে পারে। তাহলে প্রশ্ন উঠছে, দিনে কতটুকু চিনি খাওয়া নিরাপদ?
পুষ্টিবিদদের মতে, চিনির একটা নির্দিষ্ট মাত্রা আছে, যা পেরিয়ে গেলে স্বাস্থ্যের ঝুঁকি বেড়ে যায়। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার মতে, একজন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের দৈনিক চিনি গ্রহণের পরিমাণ ২৫ গ্রাম বা প্রায় ৬ চামচের মধ্যে রাখাই নিরাপদ।
বিশেষত যারা অতিরিক্ত ওজন, উচ্চ রক্তচাপ বা ডায়াবেটিসে ভুগছেন, তাদের জন্য চিনির পরিমাণ আরো বেশি নিয়ন্ত্রণে রাখা জরুরি। এমন ক্ষেত্রে দিনে ৩-৪ চামচের বেশি চিনি না খাওয়াই ভালো।
চিনির মূল কাজ হল শরীরে তৎক্ষণাৎ শক্তি জোগানো।
অনেকে মনে করেন চায়ে একটু কম চিনি দিলেই যথেষ্ট, কিন্তু বাস্তবে চিনি শুধু মিষ্টি খাবারেই সীমাবদ্ধ নয়। প্রসেসড খাবার, সফট ড্রিঙ্কস, সস, এমনকি পাউরুটির মধ্যেও ‘হিডেন সুগার’ থাকে, যা অজান্তেই শরীরে ঢুকে পড়ে।
পুষ্টিবিদদের পরামর্শ, স্বাদ থেকে একেবারে চিনি বাদ না দিয়ে বরং তার পরিমাণ কমিয়ে খাওয়াই ভালো। প্রাকৃতিক বিকল্প যেমন খেজুর গুড়, মধু ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে সেগুলো সীমিত মাত্রায় খাওয়া উচিত।
সংক্ষেপে বললে, দৈনিক ২৫ গ্রাম বা ৬ চামচ চিনির মধ্যে থাকাই ভালো। স্বাস্থ্য ভালো রাখতে হলে প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় ভারসাম্য রাখতেই হবে, আর সেই তালিকায় চিনিও এর ব্যতিক্রম নয়।
সূত্র : আজতক বাংলা
সম্পর্কিত খবর
ড্রাই ফ্রুটসকে শরীরের জন্য খুবই উপকারী বলে ভাবা হয়। এদের মধ্যে আমন্ডের এক ধরনের জাদুকরী গুণ রয়েছে। এই বাদাম ভিটামিন, খনিজ, ফাইবার, স্বাস্থ্যকর চর্বিসহ অনেক পুষ্টির একটি ভালো উৎস। এতে থাকা ভিটামিন এ, সি এবং ই ত্বকের জন্য অনেক উপকারী।
আমন্ড খাওয়ার আগে ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। ভিজিয়ে খেলে নাকি আমন্ডের পুষ্টিগুণ বৃদ্ধি পায়। এ কথা কতটুকু সত্য, কেন ভিজিয়ে রাখা হয়, চলুন জেনে নেওয়া যাক।
আমন্ড প্রকৃতিতে গরম, তাই ভিজিয়ে রাখলে শরীরের জন্য ক্ষতিকর নয়।
এনজাইম নিঃসৃত হয়
আমন্ডে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি উপাদান রয়েছে, যা আপনার হজমশক্তি বাড়ায়। অন্যদিকে, এগুলোকে ভিজিয়ে রাখলে বাদামে উপস্থিত লিপেজ বের হয়, যা একটি এনজাইম। এটি চর্বি হজমে সাহায্য করে। তাই বাদাম ভিজিয়ে রাখলে শরীরের চর্বি হজম করা সহজ হয়।
ম্যাগনেসিয়াম বাড়াতে সাহায্য করে
আমন্ডে থাকা ম্যাগনেসিয়াম হাড় মজবুত করতে সাহায্য করে।
হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি হয়
যেহেতু আমন্ডে মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট, ভিটামিন ই ও ম্যাগনেসিয়াম থাকে, তাই এটি খারাপ কোলেস্টেরল কমায় এবং ভালো কোলেস্টেরল বাড়ায়, যার ফলে হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি হয়।
ওজন কমাতে সহায়ক
আমন্ডে এমন পুষ্টি রয়েছে যা আপনাকে ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে। কারণ এই বাদাম বিপাককে ত্বরান্বিত করে। এগুলো প্রোটিন ও ফাইবারের একটি ভালো উৎস, যা ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে।
সূত্র : আজতক বাংলা
গ্রীষ্মে আমাদের শরীরের বিশেষ যত্নের প্রয়োজন পড়ে। কারণ তীব্র সূর্যের আলো ও উচ্চ তাপমাত্রার কারণে আমাদের শরীরে বিভিন্ন ধরনের সমস্যা দেখা দেয়। এই সমস্যাগুলো এড়াতে খাদ্যতালিকায় এমন জিনিস অন্তর্ভুক্ত করা উচিত, যা তাপের কারণে সৃষ্ট সমস্যা থেকে মুক্তি দিতে সাহায্য করবে।
এর জন্য দই এমন একটি বিকল্প, যা কেবল পাচনতন্ত্রকে শক্তিশালী করে না, বরং শরীরকে ঠাণ্ডা করতে এবং পানিশূন্যতা প্রতিরোধ করতেও সাহায্য করে।
বিশেষজ্ঞরা বলছেন, দই একটি দুগ্ধজাত পণ্য, যা ল্যাকটোব্যাসিলাস বুলগারিকাস ও স্ট্রেপ্টোকক্কাস থার্মোফিলাসের মতো উপকারী ব্যাকটেরিয়া দিয়ে তৈরি করা হয়। দই তৈরির প্রক্রিয়াটি দুধকে প্রোবায়োটিক, প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন ও খনিজ সমৃদ্ধ একটি ক্রিমি, ট্যাঞ্জি পদার্থে রূপান্তরিত করে, যা বিভিন্ন ধরনের স্বাস্থ্য সুবিধা দেয়।
এসব উপকারের জন্য গ্রীষ্মের দিনে দই খাওয়া আমাদের শরীরের জন্য খুবই উপকারী। আজ জেনে নিন, গ্রীষ্মে দই খেলে আমরা আরো কী কী উপকার পেতে পারি—
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়
বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার মতে, দইয়ে থাকা প্রোবায়োটিক রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
ভিটামিন ও খনিজ পদার্থ
দই ভিটামিন ও খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ।
রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে
দই খেলে তা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। এর প্রোটিন ও চর্বি উপাদান কার্বোহাইড্রেটের হজমকে ধীর করে দেয়।
ত্বক ও চুলের জন্য ভালো
দইয়ে উপস্থিত ল্যাকটিক এসিড ত্বক ও চুলের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। এটি নিয়মিত খেলে আপনার চুল পুষ্টি পাবে এবং চুল পড়া, শুষ্কতা সমস্যা থেকে মুক্তি পাবে। এর পাশাপাশি, এটি আপনার ত্বককে শুষ্ক হতেও বাধা দেয়।
তাপপ্রবাহ ও পানিশূন্যতা
দই হিটস্ট্রোক ও তাপের কারণে সৃষ্ট পানিশূন্যতা রক্ষা করতে সাহায্য করে। দইয়ে প্রচুর পরিমাণে পানি থাকে, যা শরীরকে হাইড্রেটেড রাখতে সাহায্য করে।
ওজন নিয়ন্ত্রণ
দই খেলে পেট ভরা থাকে, ফলে বেশি খাবার খাওয়ার প্রবণতা কমে যায়, যা ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।
এ ছাড়া গ্রীষ্মের দিনে দই খেলে শরীর ঠাণ্ডা থাকে। এটি খেলে শরীরের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রিত থাকে এবং তাপজনিত সমস্যা কমে।
সূত্র : বোল্ডস্কাই
সিদ্ধ, ভাজা, পোচ, হাফ বয়েল কিংবা রকমারি পদ, বিভিন্নভাবে ডিম খাওয়া যায়। এই ডিম অনেকেরই প্রিয় খাবারের তালিকায় একেবারে ওপরের দিকে থাকে। বলা যায়, ডিম পছন্দ করেন না এরকম মানুষ খুব কমই আছে।
ডিম রান্না করা যেমন সহজ, তেমন পুষ্টিগুণেও ভরপুর।
অনেকে বাড়িতে অন্যান্য ফল ও সবজির মতোই ডিম ফ্রিজে রাখেন।
ফ্রিজে ডিম কত দিন ভালো থাকে
৪ ডিগ্রি সেলসিয়াস (৪০ ডিগ্রি ফারেনহাইট) বা তার কম তাপমাত্রায় সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে ডিম তিন থেকে পাঁচ সপ্তাহ পর্যন্ত তাজা থাকতে পারে। এটাও মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে ডিমের কার্টনের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ থাকে না। তবে কত তারিখের আগে খেতে হবে সেটা থাকে অনেক সময়। ডিম ভালো রাখতে সব সময় আসল কার্টনে রাখুন।
ডিম খারাপ হয়েছে কি না পরীক্ষা করার উপায়
আপনার ফ্রিজে রাখা ডিম খাওয়ার উপযোগী নাকি খারাপ হয়ে গেছে, তা একটি পরীক্ষার মাধ্যমে বুঝতে পারবেন।
ডিম কিভাবে সংরক্ষণ করবেন
আপনি ডিম কোথায় সংরক্ষণ করেন তা গুরুত্বপূর্ণ। ডিমের আসল কার্টনে ফ্রিজের মধ্যে রাখুন। ফ্রিজের দরজায় ডিম রাখা এড়িয়ে চলুন। কারণ তাপমাত্রার ক্রমাগত ওঠানামা করে সতেজতাকে প্রভাবিত করতে পারে।
সূত্র : আজতক বাংলা
ফল খেলে স্বাস্থ্য ভালো থাকে, একথা সবাই জানেন। কিন্তু কিছু ফলের বীজ খেয়ে ফেললে সেটা ক্ষতির কারণ হতে পারে—এটা অনেকেই জানেন না। কিছু কিছু ফলের বীজ শরীরের পক্ষে ক্ষতিকর হতে পারে যদি সেগুলো চিবিয়ে বা ভেঙে খাওয়া হয়। এর মূল কারণ, এই বীজগুলোতে কিছু প্রাকৃতিক রাসায়নিক যৌগ থাকে, যা হজমের সময় সায়ানাইড নামক একটি বিষাক্ত পদার্থ উৎপন্ন করতে পারে।
কোন কোন ফলের বীজ চিবিয়ে বা ভেঙে খেলে বিপদ হতে পারে, তা জানাতেই আজকের প্রতিবেদন। চলুন, জেনে নেওয়া যাক।
আপেল বীজ
আপেলের বীজে অ্যামিগডালিন নামক একটি যৌগ থাকে। যখন এই বীজ চিবানো বা হজম করা হয়, তখন এটি সামান্য পরিমাণে হাইড্রোজেন সায়ানাইড নির্গত করে।
চেরি বীজ
চেরির বীজেও অ্যামিগডালিন থাকে। এটিও হজমের সময় সায়ানাইড উৎপন্ন করতে পারে।
পীচ বীজ
পীচের বীজের ভেতরেও অ্যামিগডালিন থাকে। এটিও চিবিয়ে খেলে সায়ানাইড বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে।
আলুবোখারা বীজ
আলুবোখারার বীজও একই কারণে ক্ষতিকর হতে পারে। এর মধ্যেও অ্যামিগডালিন থাকে, যা হজমের সময় সায়ানাইড তৈরি করে।
অ্যাপ্রিকট বীজ
অ্যাপ্রিকটের বীজেও অ্যামিগডালিন থাকে এবং এটিও সায়ানাইড তৈরি করতে পারে। কিছু সংস্কৃতিতে অ্যাপ্রিকটের বীজ খাওয়া হয়, তবে তা অবশ্যই সীমিত পরিমাণে এবং বিশেষ প্রক্রিয়াকরণের পর। কাঁচা এবং বেশি পরিমাণে এই বীজ খাওয়া বিপজ্জনক হতে পারে।
সাধারণভাবে, এই ফলগুলোর আস্ত বীজ গিলে ফেললে তেমন কোনো সমস্যা হয় না কারণ বীজের শক্ত খোলের কারণে অ্যামিগডালিন সহজে নির্গত হতে পারে না। তবে, বীজ চিবিয়ে বা ভেঙে খেলে বিষক্রিয়ার ঝুঁকি বাড়ে। শিশুদের ক্ষেত্রে এই ঝুঁকি আরো বেশি।
সূত্র : আজকাল
