কর্মজীবী নারীর ঝক্কির জীবনে যেন স্বস্তির পরশ এনেছে ফ্রোজেন ফুড। প্যাকেটজাত রুটি, পরোটা, শিঙাড়া, সমুচা, আলুপুরি, মুরগির নানা পদ বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। প্যাকেট খুলেই ঝটপট ভেজে ফেলা বা রান্না করা যায় বলে দেশে দ্রুত বাড়ছে হিমায়িত বা প্রস্তুত খাদ্যের বাজার। করোনা মহামারিতে এই খাবার আরো জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।

দেশের বিভিন্ন প্রতিষ্ঠান এখন ক্রেতাদের চাহিদার কথা বিবেচনা করে প্যাকেটজাত ফ্রোজেন খাদ্যপণ্য বাজারজাত করছে।

রাজধানীর বিভিন্ন দোকান ও সুপারশপে কথা বলে জানা যায়, কর্মব্যস্ততার পাশাপাশি করোনা মহামারিতে প্যাকেটজাত হিমায়িত খাবারের চাহিদা দ্রুত বাড়ছে। আগে এমন খাবার কেনা নিয়ে মানুষ দ্বিধায় ভুগতেন। ভালো হবে, নাকি না—এমন নানা ভাবনা আসত তাঁদের মাথায়।

বাজার সারাবেলা সুপারশপের ম্যানেজার মামুন মাহমুদ বলেন, ‘হিমায়িত রুটি, পরোটা, শিঙাড়া, সমুচা, চিকেন মমো, চিকেন ফ্রাই, চিকেন নাগেটস, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, চিকেন মিটবল—এসব খাবারের চাহিদা ৪০-৫০ শতাংশ বেড়েছে। ক্রেতারাও এসব প্যাকেটজাত ফ্রোজেন খাদ্য কিনে স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করছেন। ’ বাজারসংশ্লিষ্ট ব্যক্তিরা বলছেন, চার-পাঁচ বছর ধরেই হিমায়িত খাদ্যের বাজারে ভালো প্রবৃদ্ধি হচ্ছে, বছরে গড়ে প্রবৃদ্ধি এসেছে ২০ শতাংশ করে। বর্তমানে মাংস পণ্যসহ হিমায়িত খাদ্যের বাজারের আকার এক হাজার থেকে এক হাজার ২০০ কোটি টাকা হবে।

কাজী ফুডস ইন্ডাস্ট্রিজ ২০১৪ সালে দেশের বাজারে হিমায়িত খাদ্যপণ্যের ব্যবসা শুরু করে। নিজস্ব খামারে উত্পাদিত মুরগির তৈরি বিভিন্ন আইটেমের পাশাপাশি টিজার্স, স্ট্রিপস, স্ক্রিং রোল, নাগেটস, পরোটা, পুরি, সমুচাসহ হালকা খাবারও বিক্রি করছে প্রতিষ্ঠানটি। তাদের কাজী ফার্মস কিচেন আউটলেট নামের নিজস্ব বিক্রয়কেন্দ্র আছে। পাশাপাশি সুপারশপ ও সাধারণ মুদি দোকানে তাদের পণ্য বিক্রি হচ্ছে।

ফ্রোজেন ফুড নিয়ে জানতে চাইলে বারডেম হাসপাতালের পুষ্টি বিভাগের সাবেক প্রধান ও পুষ্টিবিদ আখতারুন নাহার আলো জানালেন, ‘যেকোনো ফ্রোজেন খাবারের স্বাস্থ্য ও পুষ্টিগুণ একটি নির্দিষ্ট সময় পর্যন্ত বজায় থাকে। সেই সময় পেরিয়ে গেলে সেটি খাওয়া থেকে নিরুত্সাহ করি আমরা। বাজারে যেসব প্রস্তুত খাদ্য বা ফ্রোজেন ফুড বিক্রি হয় এগুলোর প্যাকেটে উত্পাদন ও মেয়াদ উল্লেখ করা থাকে। আবার এসব খাবার যাতে ভালো থাকে সে জন্য ব্র্যান্ডগুলোর নির্দিষ্ট রেফ্রিজারেটর থাকে, তদারকি করা হয়। তাই ফ্রোজেন ফুড এখন অনেকটাই নিরাপদ এবং ব্যস্ত সময়ে মানুষের জন্য স্বস্তির এক নাম। তবে এগুলো খাওয়ার সময় প্যাকেটে প্রদত্ত নিয়মাবলি অনুসরণ করে খেতে হবে। ’

প্রসেসড ফুড বা প্যাকেটজাত খাবার
চিপস, ইনস্ট্যান্ট নুডলস, প্যাকেটজাত সস বা স্ন্যাকস এসব খাবারে প্রচুর সোডিয়াম, চিনি ও প্রিজারভেটিভ থাকে। যা কিডনির কার্যক্ষমতা ধীরে ধীরে কমিয়ে দেয়।

ফাস্টফুড ও জাঙ্কফুড
বার্গার, পিৎজা, ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের মতো ফাস্টফুডে অতিরিক্ত সোডিয়াম, ট্রান্স ফ্যাট ও প্রিজারভেটিভ থাকে।

চিনি ও মিষ্টি খাবার
অতিরিক্ত চিনি রক্তে গ্লুকোজের পরিমাণ বাড়ায়, যা ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ায়। ডায়াবেটিস হলে কিডনির উপর মারাত্মক প্রভাব পড়ে এবং কার্যকারিতা কমে যায়।

সফট ড্রিঙ্ক ও এনার্জি ড্রিঙ্ক
এই ধরনের পানীয়তে ফসফরাস থাকে, যা কিডনির স্বাভাবিক কাজকর্মে বাধা দেয়।

বেশি প্রোটিনযুক্ত খাবার
ওজন কমাতে বা মাসল বাড়াতে বেশি প্রোটিন খাওয়ার ফলে কিডনির উপর চাপ পড়ে। বিশেষত কিডনির সমস্যা থাকলে, অতিরিক্ত প্রোটিন গ্রহণ করলে দেহের জন্য তা ক্ষতিকর হতে পারে। তাই প্রোটিন খাওয়ার সময় পর্যাপ্ত পানি পান করতে ভুলবেন না।

অতিরিক্ত ওষুধ খাওয়া
অনেকেই ব্যথানাশক বা অ্যান্টিবায়োটিক নিয়মিত খেয়ে থাকেন, যা কিডনির উপর ক্ষতিকর প্রভাব ফেলতে পারে।

এভাবে নিয়মিত ভুল খাদ্যাভ্যাস কিডনির ক্ষতি করতে পারে, তাই সচেতন হয়ে খাবার নির্বাচন করুন।

সূত্র : আজতাক বাংলা

কিন্তু প্রশ্ন উঠছে, তেল ছাড়া টানা দুই সপ্তাহ খাবার খেলে সত্যিই কি ওজন কমবে এবং তার উপকারিতা হবে? পুষ্টিবিদদের মতে, তেল নিয়ে সব ধারণা সঠিক নয়। তেল একেবারে বাদ দিলে শরীরের জন্য তা ক্ষতিকর হতে পারে। ভোজ্য তেল পুরোপুরি বাদ দিলে এবং ফ্যাট জাতীয় খাবার কম খেলে হজম ও বিপাকের উপর নেতিবাচক প্রভাব পড়তে পারে।

তেল শরীরে কী প্রভাব ফেলে?
তেলে থাকা ফ্যাট ভিটামিন এ,ডি,ই,কে শোষণে সাহায্য করে।

আর কী প্রভাব পড়বে শরীরে?
ত্বকের সজীবতা এবং লালিত্য ফ্যাট থেকেই আসে। তেল ফ্যাটি অ্যাসিড সরবরাহ করে। যদি শরীর প্রয়োজনীয় ফ্যাট না পায়, তবে ত্বক শুষ্ক হয়ে যেতে পারে এবং চুলের ঔজ্জল্য কমে যাবে।

শরীরের শক্তি উৎপাদনেও ফ্যাটের ভূমিকা রয়েছে। তেল পুরোপুরি বাদ দিলে মানুষের কাজের ক্ষমতা কমে যেতে পারে। ফ্যাটি অ্যাসিডের অভাব হলে নিউরোট্রান্সমিটারেও তার প্রভাব পড়তে পারে।

পুষ্টিবিদদের মতে, তেল ছাড়াও শরীরকে ফ্যাটি অ্যাসিডের জোগান দেওয়া সম্ভব। কেউ যদি কাঠবাদাম, আখরোট, মুরগির মাংস বা ডিম খাবারে রাখেন, তবে শরীর প্রয়োজনীয় ফ্যাট পেয়ে যাবে। বাদাম, বিভিন্ন ধরনের বীজ ও সামুদ্রিক মাছে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড পাওয়া যায়। যা শরীরের জন্য উপকারী। তবে রান্নায় ভোজ্য তেল ব্যবহার করা সবচেয়ে ভালো। যেমন সরিষার তেল, সূর্যমুখী তেল, অলিভ অয়েল, সয়াবিন তেল, রাইসব্র্যান তেল এগুলো ব্যবহার করা যেতে পারে।

সূত্র : আনন্দবাজার পত্রিকা

পেপারমিন্ট টি
ঘন ঘন ক্ষুধা পাওয়ার প্রবণতা কমাতে পেপারমিন্ট টি দারুণ কার্যকরী। এটি ক্যালোরি ঝরাতেও সাহায্য করে। এক মুঠো পুদিনা পাতা গরম পানিতে ৫ মিনিট ফুটিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে এই চা। নিয়মিত খেলে ওজন দ্রুত কমাতে সাহায্য করবে।

অশ্বগন্ধা চা
এই চা মানসিক চাপ কমাতে সাহায্য করে। মানসিক চাপ বাড়লে শরীরে কর্টিসল হরমোনের ক্ষরণ বাড়ে। যার ফলে মেদ জমতে পারে না।অশ্বগন্ধা চা মানসিক চাপ কমিয়ে শরীরে মেদ কমাতে সাহায্য করে।

হোয়াইট টি
হোয়াইট টি হলো সবচেয়ে কম প্রসেসড চা। যার ফলে গ্রিন টি-র চেয়ে বেশি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট থাকে। এটি হজমে সাহায্য করার পাশাপাশি শরীরে ফ্যাট কোষ জমতে বাধা দেয়।

সূত্র : এই সময়

গরমে যেসব খাবার এড়িয়ে যাবেন
গরমে শরীরের হাইড্রেশন বজায় রাখতে লেবুর শরবত খাওয়া যেতে পারে। খেয়াল রাখবেন অতিরিক্ত লবণ ও নোনতা স্ন্যাকস এসময় না খাওয়াই ভালো। এসব খাবার দেহের রক্তচাপ বাড়িয়ে হিট স্ট্রোকের ঝুঁকি তৈরি করতে পারে।

গরমে কী খাবেন
শরীরকে হাইড্রেটেড রাখার পাশাপাশি তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করবে এমন খাবার খাওয়া উচিত। পান্তা ভাত, ডাবের পানি, টক দই গরমের জন্য আদর্শ। ডাবের পানি শরীরে ইলেকট্রোলাইটের মাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করে, শরীরকে ঠান্ডা রাখতে সহায়ক। টক দইও গরমে শরীরের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সহায়তা করে।

এই সময়ে গ্রীষ্মকালীন ফল অবশ্যই ডায়েটে রাখতে হবে।

সূত্র : এই সময়