<p>বর্ষাকালে গ্রাম-গঞ্জের বিলে আর ঝিলে শাপলা উঁকি দেয়। বাংলাদেশের জাতীয় এই ফুলটি শুধু দেখতেই সুন্দর নয়, এই ফুলের ডাঁটা সবজি হিসেবে খাওয়ার প্রচলন রয়েছে অনেক আগে থেকেই। বাজারেও মিলে এই শাপলার ডাঁটা। এটি রান্না করাও বেশ সহজ, আর সময়ও লাগে বেশ কম।</p> <p>চলুন জেনে নিই শাপলা ডাঁটার দুটি সহজ রেসিপি।</p> <p><strong>শাপলা ডাঁটার চচ্চড়ি</strong></p> <p>এক আঁটি শাপলার ডাঁটা আঁশ পরিষ্কার করে ছোট ছোট টুকরো করে নিন। তারপর এতে দুই টেবিল চামচ নারকেল বাটা, এক টেবিল চামচ সরিষা বাটা, তিন-চারটা কাঁচা মরিচ আর স্বাদ মতো লবণ দিয়ে দিন। হলুদ ও মরিচ গুঁড়া আধা চা-চামচ করে যোগ করুন।</p> <div class="d-flex justify-content-center"> <div class="col-12 col-md-10 position-relative"><strong>আরো পড়ুন</strong> <div class="card"> <div class="row"> <div class="col-4 col-md-3"><img alt="শাপলার ডাঁটা খাওয়ার উপকারিতা" height="66" src="https://cdn.kalerkantho.com/public/news_images/2024/08/26/1724670832-890491ca70274d27932d0df2fd37800f.jpg" width="100" /></div> <div class="col-8 col-md-9"> <p>শাপলার ডাঁটা খাওয়ার উপকারিতা</p> </div> </div> </div> <a class="stretched-link" href="https://www.kalerkantho.com/online/lifestyle/2024/08/26/1418987" target="_blank"> </a></div> </div> <p>চচ্চড়ির স্বাদ যদি আরেকটু বাড়াতে চাইলে আধা কাপ কুঁচো চিংড়ি যোগ করতে পারেন। এবার দুই টেবিল চামচ তেল দিয়ে সবগুলো উপকরণ ভালোভাবে মেখে চুলার আঁচ কমিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন।</p> <p>শাপলার ডাটা থেকে পানি বের হবেই, তাই অতিরিক্ত পানি দিতে হবে না। পানি একদম শুকিয়ে এলে নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন শাপলা ডাঁটার চচ্চড়ি।</p> <p><strong>শাপলা ডাঁটার পাকোড়া</strong></p> <p>সকাল বা বিকেলের নাস্তায় রাখতে পারেন শাপলা ডাঁটার মচমচে পাকোড়া। শাপলার ডাঁটা ভালো করে পরিষ্কার করে নিয়ে একটু মোটা করে কুচি করে নিতে হবে। এবার এতে লবণ মাখিয়ে কিছুক্ষণ রাখতে হবে। এতে শাপলার পানি বেরিয়ে আসলে খানিকটা পানি ফেলে দিয়ে এতে দুই টেবিল চামচ বেসন ও এক টেবিল চামচ চালের গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। এরপর স্বাদমতো কাঁচা মরিচ কুচি, ধনেপাতা কুচি, এক চা চামচ গরম মসলার গুঁড়ো ও এক চা চামচ জিরার গুঁড়ো দিন। এবার সবগুলো উপকরণ একসঙ্গে মাখিয়ে নিন।</p> <p>এবার একটি প্যান বা কড়াইয়ে তেল গরম করে নিন। তেল ভালো করে গরম হয়ে আসলে শাপলার ডাঁটার ব্যাটার থেকে ছোট ছোট দলা বানিয়ে মচমচে হওয়ার আগ পর্যন্ত ভেজে নিন। সকাল বা বিকেলের আড্ডায় যেকোনো সসের সঙ্গে জমে যাবে এই শাপলার পাকোড়া।</p>
