ত্বক সুস্থ রাখতে সবসময় বাড়তি যত্ন নেওয়া প্রয়োজন। বিশেষ করে শীতের দিনে যখন ত্বক রুক্ষ-শুষ্ক হয়ে যায়, তখন বাড়তি যত্নের প্রয়োজন পড়ে।
বর্তমান যুগে সুন্দর চেহারা পেতে কে না চায়, তাই বাজারে পাওয়া নানা পণ্য আমরা ব্যবহার করি। এসব পণ্য কেমিক্যালযুক্ত হওয়ায় সমস্যা আরো বৃদ্ধি পায়।
বিশেষজ্ঞরা বলছেন, শরীরে সঠিক পুষ্টির অভাব থাকলে তা ত্বকের সমস্যা বাড়িয়ে তুলতে বা নতুন সমস্যা তৈরি করতে পারে। এজন্য খাদ্যতালিকায় সঠিক খাবার অন্তর্ভুক্ত করা জরুরি।
ট্রান্স ফ্যাট
প্রদাহ ও অক্সিডেটিভ স্ট্রেস- ট্রান্স ফ্যাট শরীরে প্রদাহ ও অক্সিডেটিভ স্ট্রেস বাড়ায়। এই দুটিই ত্বকের ক্ষতি করে, যা বলিরেখা ও সূক্ষ্মরেখা সৃষ্টি করে।
কোলাজেনের ক্ষয়- ট্রান্স ফ্যাট কোলাজেনের উৎপাদন কমায়, যা ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা হ্রাস করে।
রেড মিট
প্রদাহ- রেড মিটে উচ্চ পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে, যা শরীরে প্রদাহ বাড়ায়।
ফ্রি র্যাডিক্যাল- রেড মিটে ফ্রি র্যাডিক্যালও থাকে, যা কোষের ক্ষতি করে এবং বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে।
চিনি ও প্রক্রিয়াজাত খাবার
গ্লাইকেশন- চিনি শরীরের প্রোটিনের সঙ্গে বিক্রিয়া করে, যাকে গ্লাইকেশন বলে। এই প্রক্রিয়াটি কোলাজেন ও ইলাস্টিনের ক্ষতি করে। যা ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা ও শক্তির জন্য অপরিহার্য।
প্রদাহ- প্রক্রিয়াজাত খাবারে উচ্চ পরিমাণে গ্লুকোজ, নুন ও অস্বাস্থ্যকর চর্বি থাকে। এগুলো শরীরে প্রদাহ বাড়ায়, যা কোষের ক্ষতি করে এবং বার্ধক্যের প্রাথমিক লক্ষণ সৃষ্টি করে।
লবণ
রক্তচাপ- অতিরিক্ত লবণ খেলে রক্তচাপ বাড়ে, যা হৃদরোগ ও স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ায়।
ফোলাভাব- লবণ খেলে শরীরে ফোলাভাব বাড়ায়, যা ত্বকের ক্ষতি করে।
অ্যালকোহল
ডিহাইড্রেশন- অ্যালকোহল শরীরকে ডিহাইড্রেট করে, ত্বককে শুষ্ক ও প্রাণহীন করে তোলে।
কোলাজেনের ভাঙন- অ্যালকোহল কোলাজেনের ভাঙ্গনকে উৎসাহিত করে, যা বলিরেখা ও সূক্ষ্ম রেখা তৈরির দিকে পরিচালিত করে।
বার্ধক্য কমাতে কী করবেন?
ডায়েটে অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ খাবার খান। যেমন- ফল, শাকসবজি, বাদাম ও বিভিন্ন ধরনের বীজ। যা কোষকে ফ্রি র্যাডিক্যাল ড্যামেজ থেকে রক্ষা করে।
এ ছাড়া ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডযুক্ত খাবার, যেমন- মাছ, আখরোট ও চিয়া বীজ খেতে পারেন। যা প্রদাহ কমায় এবং ত্বককে সুস্থ রাখে।
পানি শরীরকে হাইড্রেট রাখে এবং ত্বককে উজ্জ্বল করে। তাই দিনে অন্তত ২-৩ লিটার পানি পান করুন।
সূত্র : বোল্ডস্কাই
সম্পর্কিত খবর
কথায় আছে পুরনো চাল ভাতে বাড়ে। প্রেমের ব্যাপারেও নাকি এই প্রবাদ দারুণ মিলে যায়। ঠিক যেমন ওল্ড ইজ গোল্ড, ঠিক তেমনই প্রাক্তন যদি ফের এসে হাজির হয় নতুন প্রেমে, তাহলে নাকি প্রেম আরো ভালো জমে। কিন্তু এখানেই সাবধান! ভুলে যাবেন না, এই মানুষটাকেই কিছু বছর আগে দূর দূর করে জীবন থেকে তাড়িয়ে ছিলেন বা তিনি আপনাকে তাড়িয়ে দিয়েছিল।
পুরাতন সম্পর্কে নতুন করে আবার কিভাবে এগুবেন তা জানাতেই আজকের প্রতিবেদন। চলুন, জেনে নেওয়া যাক।
চেনা মানুষ ভেবে আগে থেকেই ঝাঁপিয়ে পড়বেন না।
প্রাক্তন ফিরে এসেছে মানেই প্রথম দিন থেকেই গদগদ প্রেম নয়। বরং বন্ধুত্ব করুন। তারপর সময় নিন। তুমি এসেছো ফিরে..উদ্ধার করলে আমাকে! এসব চিন্তা মাথাতে এলেও প্রকাশ করবেন না। মনে রাখুন, টেকেন ফর গ্রান্টেড হলেই কিন্তু মুশকিল।
একটা স্যরি শব্দে যদি সব কিছু ঠিক হয়ে যায়, তাহলে ইগো না রেখে, স্যরিটা বলে ফেলুন। দেখবেন সম্পর্ক ঠিক থাকবে। ব্রেকআপ হয়েছে তো কী হয়েছে। বার বার সেটা প্রিয় মানুষকে মনে করানোর কিছু নেই। বরং পুরনো কথা ভুলে নতুন করে সব কিছু শুরু করুন।
আর হ্যাঁ, আপনি যখন জীবনে ছিলেন না, তখন কে বা কারা আপনার প্রাক্তনের প্রেমে ডুব দিয়েছিল, সে প্রশ্ন একেবারেই নয়। মোট কথা, কৌতূহল বাদ দিন, মন ভরে প্রেম করুন।
সূত্র : সংবাদ প্রতিদিন
আসছে বাঙালির প্রধান উৎসব নববর্ষ। এই সময়ে বাঙালির ঘরে ঘরে বিভিন্ন খাবারের আয়োজন হয়ে থাকে। তার মধ্যে থাকে পান্তা-ইলিশ। ইলিশের সঙ্গে জড়িয়ে আছে বাঙালিয়ানা।
এই বৈশাখ উপলক্ষে বাড়িতে রান্না করতে পারেন ভাপা সরষে ইলিশ। এটি রান্না করা যেমন সহজ, তেমনই সুস্বাদু। চলুন, জেনে নিই ভাপা সরষে ইলিশ রান্নার রেসিপি।
উপকরণ
প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে পেঁয়াজ বাটা ও টকদই ভালোভাবে মিক্স করুন। এতে এক এক করে সরিষা বাটা, গোল মরিচের গুঁড়া, কাঁচা মরিচ বাটা, হলুদ গুঁড়া, লবণ যুক্ত করে স্মুথ পেস্ট তৈরি করুন। ইলিশ মাছের টুকরাগুলো মসলা দিয়ে ভালোভাবে ম্যারিনেট করুন। এবার একটি স্টিলের টিফিন বক্সে মাছগুলো দিয়ে ওপরে সরিষার তেল ছড়িয়ে দিন।
তারপর স্টিম করতে হবে। ফুটন্ত গরম পানিতে টিফিন বক্স বসিয়ে দিন সাবধানে। এরপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ২০ মিনিট অপেক্ষা করুন।
এবার গরম গরম সার্ভ করে দিন। মাত্র ৩০ মিনিটেই তৈরি হয়ে গেলো ভাপা সরষে ইলিশ। খুবই সহজ রান্না! সাদা ভাত, পোলাও, খিচুড়ি সব কিছুর সঙ্গেই দারুণ মানিয়ে যাবে।
সূত্র : সাজগোজ
বাংলা নববর্ষ বা পহেলা বৈশাখ, এটি অনেকের কাছেই শুধু একটি ক্যালেন্ডারের তারিখ। তবে বাঙালির কাছে এটি সংস্কৃতি, ঐতিহ্য ও আবেগের একটি প্রতিচ্ছবি। প্রাচীনকাল থেকেই খুবই আনন্দের সঙ্গে এই দিনটি উদযাপন করা হয়ে থাকে। পহেলা বৈশাখের একটি খাবার হচ্ছে চিড়া ভেজা, মুড়ি, মিঠাই, নারকেল কলার মিশ্রণ।
তবে ঠিক কবে থেকে বাঙালিদের নববর্ষের অনুষ্ঠানে এই পান্তা-ইলিশের প্রচলন হয়েছে, সেটির সঠিক ইতিহাস জানা নেই। আজকের প্রতিবেদনে আমরা জানব ঐতিহ্যবাহী বৈশাখ এবং এর সঙ্গে পান্তা-ইলিশের সম্পর্কের আদ্যোপান্ত।
বাঙালির আবেগ পান্তা ও ইলিশ
কথায় রয়েছে মাছে-ভাতে বাঙালি।
বাংলার ঐতিহ্য নিয়ে দীর্ঘদিন গবেষণা করছেন অধ্যাপক ও বাংলা একাডেমির মহাপরিচালক শামসুজ্জামান খান। কিন্তু ইলিশ খাওয়ার সঙ্গে বাংলা নববর্ষের কি আদৌ কোনো সম্পর্ক আছে কি না, জানতে চাইলে মিস্টার খান বলেন, ‘বাঙালির নববর্ষ উদযাপনের চিরায়ত সংস্কৃতির সঙ্গে ইলিশের কোনো সম্পর্ক নেই।’
তিনি বলেন, ‘বৈশাখে যখন খরার মাস, যখন কোনো ফসল হতো না, তখন কৃষকদের হাতে পয়সাও থাকত না।
তবে অনেকের মতেই গত শতকের আশির দশক থেকেই এই পান্তা ভাত খাওয়ার সূচনা ঘটেছে। সর্বপ্রথম ১৯৬৭ সাথে ছায়ানটের বর্ষবরণ অনুষ্ঠান এর শুরু হয়। এখন অবধি সেই ধারা চলমান। তবে শুরু থেকেই এই পান্তা-ইলিশের প্রচলন না থাকলেও আশির দশকে ১৯৮০ আবার কারো মতে ১৯৮১ সালে সর্বপ্রথম পান্তার সঙ্গে ইলিশের আয়োজন করা হয়।
একটি সংবাদমাধ্যম থেকে পাওয়ায় তথ্য মতে, সাংবাদিক বোরহান উদ্দিন সর্বপ্রথম এই পান্তা-ইলিশের প্রস্তাব দেন। পরবর্তীতে সহকর্মীদের থেকে চাঁদা তুলে এই আয়োজন সম্পূর্ণ করা হয় এবং সেখানে ব্যাপক সাড়াও পাওয়া যায়। এর পরের বছর থেকেই এটি ক্রমেই জনপ্রিয় হতে শুরু করে।
এরপর নব্বইয়ের দশকে এসে পান্তা-ইলিশ যেন বাঙালিদের জনপ্রিয়তার শীর্ষে উঠে যায়। ঠিক এই কারণেই তখন শুধু রমনাতে নয় বরং সারা বাংলাদেশের সব জেলা শহরের অলিগলিতেও মানুষ নববর্ষে পান্তা-ইলিশ খাওয়া শুরু করে। এতে করে সারা বছরের তুলনায় এই নববর্ষে ইলিশের চাহিদা বেড়ে যায় কয়েক গুণ পর্যন্ত। দাম যেমনই হোক না কেন, শখ কি আর দাম মানে বলুন। তাই তো আজও নববর্ষে বাঙালিরা ভর্তা ও পান্তার সঙ্গে ইলিশ খেতে ভোলে না।
পান্তা ভাত ও ইলিশের ঐতিহ্য ও উপকারিতা
পান্তা ভাত আমাদের স্বাস্থ্যগত দিক থেকে বেশ উপকারী। পান্তা ভাতে রয়েছে প্রো-বায়োটিক উপাদান, যা আমাদের দ্রুত খাবার হজমে সাহায্য করে। এ ছাড়া এটি আমাদের শরীরের তাপমাত্রার ভারসাম্য বজায় রাখে। গরমের দিনে পান্তা ভাত খেলে এটি আমাদের শরীর কে ঠাণ্ডা রাখতে সাহায্য করে। এ ছাড়া পান্তা ভাতে রয়েছে আয়রন, খনিজ উপাদান ও ভিটামিন-বি, যা আমাদের শরীরের জন্য উপকারী।
অন্যদিকে ইলিশ শুধু আমাদের কাছে একটি সাধারণ মাছ না, বরং আমাদের ঐতিহ্য ও আবেগের প্রতীক। অসাধারণ ঘ্রাণ ও স্বাদের কারণেই এটি বিখ্যাত। এ ছাড়া এটি আমাদের শরীরের জন্য বেশ উপকারী। এই মাছে রয়েছে ওমেগা-থ্রি ফ্যাটি এসিড, যা আমাদের হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।
বৈশাখি আয়োজনে পান্তা ইলিশ
বৈশাখের প্রধান আয়োজন বা বৈশাখি খাবার বলতেই এই পান্তা ও ইলিশ কে বোঝানো হয়ে থাকে। প্রতিবছর এই দিনে সকাল বেলায় সবাই পরিবার অথবা বন্ধু-বান্ধবের সঙ্গে পান্তা-ইলিশ খেয়ে থাকেন। বিশেষ করে ঢাকার রমনা বটমূলে এই আয়োজন যেন এক মহা উৎসবে পরিণত হয়। রমনা ছাড়াও ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয়সহ বেশির ভাগ বিশ্ববিদ্যালয় ও কলেজে পান্তা-ইলিশের আয়োজনের সঙ্গে সাংস্কৃতিক অনুষ্ঠানের আয়োজনও করা হয়।
পান্তা-ইলিশের বিতর্ক ও বাস্তবতা
প্রতিবছর বর্ষবরণে এই পান্তা-ইলিশ নিয়ে অনেক আলোচনা ও সমালোচনার সৃষ্টি হয়। এর প্রধান কারণ হলো ইলিশের দাম। সত্যি বলতে আজও নিম্নমধ্যবিত্ত বা গরিবদের হাতের নাগালে নেই এই মাছ। আর পহেলা বৈশাখ শুরুর আগেই এই মাছের দাম যেন দ্বিগুণেরও বেশি বেড়ে যায়। ফলে উচ্চবিত্ত ছাড়া অন্য অনেক সাধারণ জনগণের হাতের নাগালে চলে যায় এই ইলিশ।
এই বিষয়টি নিয়েই অনেকের মাঝে বিতর্ক ও সমালোচনার সৃষ্টি হয়। তবে অনেকের মতেই শুধু উৎসবের জন্য ইলিশের ওপরে চাপ সৃষ্টি করা উচিত না বরং কিভাবে ইলিশ সংরক্ষণ করা যাবে এবং ন্যায্য দামে সকলের হাতের নাগালে পৌঁছানো যাবে, সেই বিষয়ে কাজ করা উচিত।
সূত্র : বিবিসি বাংলা ও বিন্নি ফুড
বই সামনে নিয়ে বসার কিছুক্ষণের মধ্যেই যেন রাজ্যের ঘুম চোখে এসে জুড়ে বসে। ছোট হোক বা বড়, সবারই এ সমস্যা রয়েছে। যদিও শিশুরা পড়ার সময় এ সমস্যায় বেশি পড়ে। আর এ কারণে প্রায়ই নাজেহাল হন অভিভাবকরা।
বড়দের এ সমস্যায় অভিভাবকরা তেমন একটা নজর না দিলেও শিশুদের ক্ষেত্রে মনোযোগী হতে হবে বলে মনে করছেন বিশেষজ্ঞরা। কারণ শিশুরা এ সমস্যায় পড়লে নির্ধারিত সিলেবাসের পড়া সঠিক সময়ে শেষ করতে পারে না। তবে এ সমস্যা থেকে উত্তরণের জন্য রইল বিশেষ কিছু টিপস। যা মেনে চললে দ্রুতই ঘুমের দেশে ঘুমকেই পাঠিয়ে দিতে পারবেন।
বিজ্ঞান কী বলে
পড়তে বসলেই চোখে ঘুম আসার সঙ্গে জড়িয়ে আছে বৈজ্ঞানিক ব্যাখ্যা। আমরা যখন পড়তে শুরু করি তখন চোখের ওপর চাপ পড়ে বেশি। মস্তিষ্কও ডেটা প্রসেসের কাজ করতে থাকে। চোখের মাংসপেশিগুলো ঢিলে হয়ে আসে।
ঘুম তাড়াতে কী করবেন
এ সমস্যাকে প্রশ্রয় দিলে ভালো ঘুম কিছুক্ষণের জন্য হয়তো হবে, তবে জীবনের অনেক ক্ষেত্রেই পিছিয়ে যেতে হবে আপনাকে। তাই পড়ার সময় ঘুমকে তাড়াতে মেনে চলুন কয়েকটি বিষয়।
সূত্র : নিউজ ১৮
